食記｜Petit France 小法國餐館｜台北捷運善導寺美食 @ RINÁ

用餐時間：2021.10.15 FRI, 晚餐時段

初訪｜4.8⭐️

那天Lyon跟我說：走！我們去吃好吃的
沒想到一吃就令我驚艷不已！

初見的時候不禁感嘆，難怪這家那麼容易客滿！
今天也是候補上才有機會來用餐。因為座位數很少，滿座頂多二十初頭吧！
但是整體來講，溫馨不嚴謹，就像是店裡隨處可見的Slogan
—「時間很快，小法國很慢，淡淡的、慢慢的好好吃飯」

悠閒用餐，享受美食，每一道菜都充滿驚喜，會讓人殷切期待下一道美饌的到來。

看了看上個月別人分享的食記，發現上個月的菜單跟這個月有些許不同，讓我們略微驚訝！
但菜色和諧且完成度高，可見廚師功力深厚！
用餐過程中，服務人員雖不如高檔餐廳的人員般細緻入微，但卻如朋友般的親切熱情！

整體來說，很久沒有吃到讓我們如此驚喜的餐廳了～
每一道菜上菜之前都滿滿的期待，收盤子前卻又都依依不捨！
這個價位能夠吃到這個等級的餐廳，實在是佛心店家，讓我們捨不得推薦給其他人😂

近年來法式料理給人的第一印象就是Fine dining「精緻餐飲」
卻鮮少有人記得，法國料理的原貌
其實不是只有浮誇的花草擺盤、份量小盤子大、價格昂貴到高攀不起

這間餐廳裡各道美食的香氣撲鼻
充滿著歡聲笑語，整體氣氛溫馨怡人
在這個被米其林風暴席捲的台北
很好的還原了傳統法式料理的精神～

他就這樣靜靜的，在這裡，提供給人們一個幸福的憩所
「時間很快，小法國很慢，淡淡的、慢慢的，好好吃飯」

🍸開胃飲料｜氣泡果汁飲料
添加水果，開胃效果十足～搭配各式水果酸甜可口
可惜果汁本身偏甜，若是加些酸味感覺會更好！

🍞麵包
起司軟法及圓軟麵包，麵包本身非常柔軟
但Lyon較偏愛硬口感的外殼，Vivian則是相當喜歡～
讓人驚喜的是抹醬，黑芝麻南瓜籽抹醬
鹹香味十足，少許的蒜味在裡頭更是畫龍點睛
就像是陸地上的魚子醬，配麵包尤為鮮明

🦐海鮮料理｜由左至右

墨魚銅鑼燒：半圓球吃起來相當扎實，有點像是魚丸的口感，搭配上面的銅鑼燒，蓬鬆餅讓整體吃起來更為有趣。
干貝魚子醬：簡單的食物原味，吃得出用料很好，干貝相當鮮甜。
檸檬蝦配奶泡：炭烤的香氣讓整體的味道上了一個檔次，香氣口感都是滿分。
法國鳳螺：原始烹調、完美的食材原味。

🦑炭烤小卷
裝飾的好可愛，深得我們倆的心！
炭烤的香氣讓人食指大動，搭配甜筒脆脆的口感，是多層次的享受！
稍顯不足的地方可能是
炭烤完的小卷，放在甜筒上很容易濕掉
若是甜筒能夠再烤脆一點會更好

還有松葉蟹的蟹膏可能被小卷爆漿的洪流沖淡了
吃不太出蟹膏的風味，反而小卷海鮮的味道十足

但是換個角度講，這也許會被解讀成腥氣
若是蟹膏這種濃厚味道的食材
換成更活潑的檸檬汁或是酸類食材可能會更棒！

🦆鴨肝布蕾
Lyon其實不是太愛鴨肝
甚至有點害怕處理不好會有廉價鴨肝的腥味
但是吃起來還好，是可以接受的

Vivian特別喜歡布蕾本體的口感，非常的細膩軟嫩～
裝飾的也豪可愛，運用常見的雞蛋盒作為盛體，很親切！

🥣牛肝菌濃湯
原以為會是像坊間流行的蘑菇卡布奇諾，口味過重
但是這碗湯吃起來比較像是馬鈴薯濃湯，口味上較清爽

再藉由牛肝菌來幫襯，裡面的新鮮菇菇增加了豐富的口感
上面的炸洋蔥絲也是很有巧思卻又在邏輯的搭配

可惜的是，濃湯可能因為大塊馬鈴薯的關係
整體喝起來仍相當濃醇，還有一些些的馬鈴薯吃起來沒有完全煮至透

🧊冰晶
紅心芭樂的沙碧
口味上有點像是喜宴上會喝到芭樂汁
只是換個樣貌出現在這裡
清理口腔的功能還不錯，很清爽～

🍽炭烤豚肉｜主廚推薦主菜
生熟度掌握得很好
肉厚卻不柴，多汁柔軟

Vivian沒有很喜歡這種油較豐富的肉質
但是搭配檸檬薄荷醬，相當的清爽，讓人食指大動！
馬鈴薯泥細緻，但卻吃到了一點點馬鈴薯的土味，有點可惜

🍽炭烤沙朗牛排｜Lyon的主菜
看來主廚這季偏愛碳烤的風味！
端上來的時候只能用兩個字形容「大氣」
但也確實以碳烤來烹調沙朗是很好的選擇～
碳烤這種熱傳導的方式與單純鍋煎的不同
能夠更好的讓筋軟化讓其軟嫩

今天吃到的這塊沙朗，熟度剛好
卻又不會覺得筋硬難咬，只是真的好鹹啊⋯😂
鹽巴可能有點下太重了

配菜的處理很細膩
玉米筍碳烤刷醬，青龍椒原味炭烤，煎節瓜配新鮮巴西里
三者都讓人覺得不敷衍，感受的出來用心
（也可能是因為Lyon超愛玉米筍哈哈